Пикантни сушени на слънце домати и патладжани Ragu на Ела Милс

Тази рецепта за нейната готварска книга „ Healthy Made Simple “ се трансформира в обичаната на Ела Милс, когато готви за другари и семейство. Тя споделя, че постоянно е шлагер и „ получавате оптимален усет за минимални старания “. Тя слага съставките в мини чопър и ги смила, тъй че да бъдат тънко нарязани и покрива спагетите със сос в жанр рагу.

ПИКАНТНО РАГУ Институт по зоология СУШЕНИ НА СЛЪНЦЕ ДОМАТИ И ПАТЛАДЖАН

Сервира: 4

Време: 30 минути

СЪСТАВКИ

100 г (3,5 унции) орехи, нарязани на ситно

1 супена лъжица зехтин

1 глава лук, надробен в мини чопър или нарязан на доста ситно

2 патладжана, смлени в мини чопър или доста ситно нарязани

2 връзки плосък лист магданоз (около 50 г или 1,7 унции)

4 порции паста; спагети или талиолини (около 75 г или 2,6 унции на човек)

морска сол и черен пипер

ЗА ПАСТА

4 скилидки чесън

2 супени лъжици хариса

1 червен чили

сок от 1 лимон

1 × 190 g (или 6,7 унции) буркан сушени домати (120 g или 4,3 унции отцедено тегло)

Бележка на основния готвач: Патладжанът в действителност би трябвало да бъде нарязан на части от 1 см (0,4 инча) или по-малки, в противоположен случай няма да се сготви задоволително бързо и няма да получите същите усети и текстури.

1. Сложете тиган на мощен котлон и прибавете орехите. Печете за към 3 минути, като ги разбърквате няколко пъти, след което ги изсипете в дребна купа и поставете на една страна.

2. Използвайки същия тиган, започнете рагуто. Налейте зехтина и го загрейте на междинен огън, по-късно прибавете лука и патладжана с малко сол и гответе 5 минути, до момента в който стартират да омекват.

3. Докато се варят, направете пастата. Сложете чесъна, харисата, чилито, сушените домати плюс 3 супени лъжици зехтин от буркана им и лимоновия сок в мини чопър или кухненски робот и разбийте, до момента в който образуват гъста, пухкава паста. Ако нямате процесор, можете да нарежете всичко на ситно и да го разбъркате. Добавете сместа от сушени домати към патладжана и гответе всичко дружно на слаб огън за към 10 минути, до момента в който зеленчукът омекне и сосът стане благоуханен.

4. През това време сварете макароните във вряща подсолена вода, като следвате инструкциите на опаковката. След като пастата е сварена, прибавете 150 мл (0,6 чаши) вода от пастата към рагуто и разбъркайте, до момента в който получите прелестен бляскав сос.

5. Разбъркайте отцедената паста, орехите и магданоза и гответе всичко дружно към минута. Подправете на усет и сервирайте с доста черен пипер.

___

От „ Healthy Made Simple, “ от Ella Mills, оповестено от Yellow Kite, отпечатък на Hodder & Stoughton, 2024 година